ROLINHOS PRIMAVERA RECHEADOS COM PATÊ DE ATUM

INGREDIENTES

MASSA:

. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (75 g)
. 1/2 colher (chá) de sal
. Cerca de 3/4 de xícara (chá) de água (180 ml)

RECHEIO:

. 1 patê de atum tradicional (150 g)

FINALIZAÇÃO:

. Óleo para fritar

RENDIMENTO: 12 unidades
TEMPO DE PREPARO: 15 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 5 unidades

DICA: Compre a massa do rolinho primavera já pronta em casas especializadas (casas de produtos japoneses).

MODO DE PREPARO

MASSA:

. Numa tijela, junte a farinha, o sal e a água. Misture até obter uma massa rala.

. Unte levemente uma frigideira antiaderente (com cerca de 16 cm de diâmetro). Com o auxílio de um pincel ou com as costas de uma colher, distribua uma fina camada de massa pelo fundo da frigideira. Cozinhe em fogo brando até começar a soltar das bordas (não deixe dourar). Vire e cozinhe do outro lado. Retire e reserve num prato.

. Com a frigideira fora do fogo, espalhe uma nova porção da massa sobre o seu fundo e, só então, volte ao fogo. Repita a operação até finalizar a massa.

MONTAGEM E FRITURA:

. Coloque cerca de 1 colher (chá) do patê de atum tradicional em uma das extremidades de cada um dos discos de massa. Dobre uma borda da massa sobre o recheio. Em seguida, dobre as 2 laterais que se formaram na direção do centro. Enrole o recheio sobre a massa, formando um charuto. Passe um pouco de massa crua ou clara na borda do rolinho para que a ponta não abra durante a fritura.

. Frite em óleo quente abundante até começar a dourar levemente. Escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO: Sirva os rolinhos acompanhados de molho agridoce. Para fazê-lo, derreta 1 xícara (chá) de açúcar em 4 colheres (sopa) de óleo até ficar da cor de caramelo. Acrescente 4 colheres (sopa) de molho de soja, 2 colheres (sopa) de vinagre, 4 colheres (sopa) de suco de limão, 1/4 de colher (chá) de gengibre ralado (2 g), 1 colher (chá) de sal, 6 colheres (sopa) de água. Mantenha a mistura em fogo brando até que o açúcar derreta.