ROLINHOS PRIMAVERA RECHEADOS COM PATÊ DE ATUM

INGREDIENTES

MASSA:

. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (75 g)
. 1/2 colher (chá) de sal
. Cerca de 3/4 de xícara (chá) de água (180 ml)

RECHEIO:

. 1 patê de atum tradicional (150 g)

FINALIZAÇÃO:

. Óleo para fritar

RENDIMENTO: 12 unidades
TEMPO DE PREPARO: 15 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 5 unidades

DICA: Compre a massa do rolinho primavera já pronta em casas especializadas (casas de produtos japoneses).

MODO DE PREPARO

MASSA:

. Numa tijela, junte a farinha, o sal e a água. Misture até obter uma massa rala.

. Unte levemente uma frigideira antiaderente (com cerca de 16 cm de diâmetro). Com o auxílio de um pincel ou com as costas de uma colher, distribua uma fina camada de massa pelo fundo da frigideira. Cozinhe em fogo brando até começar a soltar das bordas (não deixe dourar). Vire e cozinhe do outro lado. Retire e reserve num prato.

. Com a frigideira fora do fogo, espalhe uma nova porção da massa sobre o seu fundo e, só então, volte ao fogo. Repita a operação até finalizar a massa.

MONTAGEM E FRITURA:

. Coloque cerca de 1 colher (chá) do patê de atum tradicional em uma das extremidades de cada um dos discos de massa. Dobre uma borda da massa sobre o recheio. Em seguida, dobre as 2 laterais que se formaram na direção do centro. Enrole o recheio sobre a massa, formando um charuto. Passe um pouco de massa crua ou clara na borda do rolinho para que a ponta não abra durante a fritura.

. Frite em óleo quente abundante até começar a dourar levemente. Escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO: Sirva os rolinhos acompanhados de molho agridoce. Para fazê-lo, derreta 1 xícara (chá) de açúcar em 4 colheres (sopa) de óleo até ficar da cor de caramelo. Acrescente 4 colheres (sopa) de molho de soja, 2 colheres (sopa) de vinagre, 4 colheres (sopa) de suco de limão, 1/4 de colher (chá) de gengibre ralado (2 g), 1 colher (chá) de sal, 6 colheres (sopa) de água. Mantenha a mistura em fogo brando até que o açúcar derreta.

SANDUÍCHE CREMOSO DE PATÊ DE ATUM

INGREDIENTES:

8 fatias de pão de fôrma
1 patê de atum tradicional (150 g)
1 copo de requeijão cremoso (220 g)
4 a 5 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

RENDIMENTO: 4 porções

TEMPO DE PREPARO: 10 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos

DICA: A quantidade de leite vai depender da cremosidade do requeijão. É importante que o creme não fique ralo.

VARIAÇÃO: Acrescente um pouquinho de gorgonzola ao creme de requeijão.

MODO DE PREPARO:

. Sobre uma fatia de pão de fôrma, espalhe cerca de 2 colheres de sopa do patê de atum tradicional. Cubra com outra fatia de pão. Repita a montagem para obter 4 sanduíches.

. Corte cada sanduíche ao meio, formando 2 triângulos.

. Numa tijela, misture bem o requeijão e o leite.

. Coloque cada sanduíche num refratário pequeno e distribua, entre os 4 refratários, o creme de requeijão e leite (os sanduíches devem ficar cobertos). Polvilhe o queijo na superfície.

. Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que a superfície fique dourada.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes:

600 g de bacalhau demolhado(s)

400 g de batata cozida e espremida

2 dente de alho amassado

1 unidade de gema de ovo

Quanto baste de sal

Quanto baste de salsicha picada

Quanto baste de farinha de trigo Quanto baste de óleo de soja

1 unidade de pimentão vermelho

Modo de preparo:

Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar. Em seguida desfie o bacalhau. Misture as batatas espremidas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsicha picada. Misture bem e corrija o sal.

Obs: Se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo. Modele os bolinhos. Reserve. Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer. Depois coloque o pimentão e deixe dourar. Depois retire o pimentão e frite os bolinhos de bacalhau.